Preparações com arroz integral - mais saúde à mesa: oficina em Jacinto Machado

Foi promovida sob o âmbito do Programa Nacional de Diversificação em Áreas Cultivadas com Tabaco, através da UNEAGRO/SC, que tem no município de Jacinto Machado o Eng. Agrônomo Gezziano Córdova Nunes como técnico responsável, a oficina de alimentação saudável e ecológica - módulo I, que foi desenvolvida e aplicada pela Bióloga Cíntia Karina Elizandro, contando com a participação de agricultor e agricultoras comprometidos e interessados em novas alternativas para diversificar tanto seus cultivos como as opções que levam às mesas de suas famílias.

O almoço foi confeccionado por todos os participantes, com o seguinte cardápio: hambúrguer de arroz cateto integral, torta cremosa de arroz cateto integral, arroz agulhinha integral com brócolis, creme de feijão com cenoura e salsinha, maionese de girassol, refogado de legumes e uma farta e colorida salada mista. Ou seja, uma refeição vegana, totalmente à base de plantas, muito saborosa, saudável e ecológica, ainda que a produção de arroz irrigado seja responsável por uma grande parcela das emissões de metano, o arroz utilizado foi oriundo da produção orgânica e utilizado na sua forma integral (não desperdiçando nutrientes decorrentes do polimento - perda essa estimada em 70%).

Os pratos foram temperados com plantas bioativas como alecrim, sálvia, açafrão-da-terra, entre outras, e para sobremesa preparamos um delicioso brigadeiro de colher a base de inhame (Colocasia esculenta L.), que é uma planta alimentícia não convencional (PANC), de fácil cultivo e com valorosas propriedades nutricionais.

Além das atividades práticas, no período da tarde debatemos acerca da temática "alimentação ecológica", que promove o cuidado não apenas individual, mas também coletivo, promovendo a conservação, diversificação e valorização da agrobiodiversidade local. Além disso, apresentamos tipos especiais de arroz como o vermelho e o preto e também distribuímos rizomas de inhame e açafrão-da-terra.

Muita gratidão a todos participantes e colaboradores!

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